Torta cioccolato e noci

Anche questa deliziosa torta, proviene dal ricettario, tanto caro a Fiorella, di sua mamma Gianna. E' più una torta da gustare in una fredda giornata d'inverno, ma è talmente buona, che se mangiata fredda, va bene anche per le fresche giornate primaverili.

INGREDIENTI:

Per la frolla.

300 gr di farina
150 gr di burro
130 gr di zucchero
1 uovo
1 limone biologico, scorza grattugiata
1 bacca di vaniglia
1/2 bustina di lievito per dolci

Per la farcia:

200 gr di noci sgusciate
200 gr di burro
200 gr di zucchero
200 gr di cioccolato in polvere dolce
200 gr di sassolino
    4  uova

PREPARAZIONE:

Preparare la frolla mescolando velocemente tutti gli ingredienti. Poi avvolgere nella pellicola e lasciare riposare in frigorifero per almeno una mezz'oretta.

Preparare la farcia:
Tritare grossolanamente le noci.
Sciogliere il burro insieme allo zucchero e alle noci. Fare rosolare in un tegame.
Raffreddare il composto mescolando di tanto intanto.
Quando sarà freddo aggiungere, le uova, il cioccolato in polvere e il sassolino. Amalgamare bene il tutto.
Mettere la pasta frolla in uno stampo precedentemente imburrato e infarinato, stenderla uniformemente sia sul fondo che nei lati Tenere un po' di frolla per fare le striscioline da mettere sopra. Bucherellare con i rebbi di una forchetta.
Versarvi il composto.
Infornare in forno caldo a 180° per 30/40 minuti.
Fare sempre comunque la prova stecchino

Le pesche di nonna Gianna

 Questa è una delle ricette tanto care a Fiorella, perchè sono della sua adorata mamma. Tutte le volte che le prepara, è come se riavesse mamma Gianna accanto a lei.

INGREDIENTI:

500 gr di farina
150 gr di zucchero
100 gr di burro a temperatura ambiente
   3 uova
   3 cucchiai di latte
   scorza grattugiata di 1 limone biologico
   1 bacca di vaniglia
   1 pizzico di sale
   1 bustina di lievito
Zucchero e Alchermes q.b.

Per la crema pasticcera:

400 gr di latte
100 gr di panna liquida
180 gr di zucchero
    6 tuorli
   20 gr di maizena
   20 gr di amido di riso (oppure 40 gr di farina)
 scorza grattugiata di 1 limone biologico
100 gr di cioccolato in polvere

PREPARAZIONE:

Preparazione della crema:

Mettete a scaldare il latte con la panna.
Sbattere i tuorli con lo zucchero e la scorza di limone, aggiungere amido di riso (o farina) e maizena, quando il latte bolle, versare il composto.
Mescolare con la frusta per 5 minuti. Togliere dal fuoco e dividere a metà la crema, una metà va lasciata gialla, nell'altra aggiungere la polvere di cioccolata.
Coprire con pellicola a contatto, così da non formare la crosticina.
Lasciare raffreddare

Preparazione pesche:

Impastare tutto insieme , e formare delle palline grandi come una noce.
Mettere in forno già caldo a 180° per 10/15 minuti.

Quando si sono raffreddate, svuotarle molto delicatamente,

Farcirle metà con la crema pasticcera, e l'altra metà con la crema al cioccolato.

Unire ogni metà al cioccolato, con la metà alla crema pasticcera, ed inserire una mandorla dentro ad ogni pesca.

In una ciotola versarvi l'alchermes e bagnare ogni pesca, subito dopo rotolarla bene su di un piattino, dove avrete messo lo zucchero semolato